Tiella di scarola
La più tipica, conosciuta ed apprezzata tra le Tielle di Gaeta è quella di scarola.
Il gusto della scarola unito alle olive di Gaeta ed all'olio extravergine di oliva, restituisce un gusto che fa felici tutti i palati.
Nel borgo marinaro e contadino di Gaeta, la scarola era uno degli alimenti più disponibile ed utilizzarlo per farcire la Tiella permetteva di rendere questo alimento gustoso e trasportabile. I contadini ed i pescatori erano ben e sono ben felici di mangiare la Tiella in campagna ed in barca.
Nella tradizione gaetana c'è chi nella Tiella di scarola mette i pinoli e l'uva sultanina, ma prevale quella senza questi ingredienti che mette d'accordo tutti.
Da non confondere con la pizza di scarola di tradizione napoletana, simile per gli ingredienti ma molto differente nella sfoglia e nella preparazione della farcitura, infatti il sapore è completamente differente.