Nella tradizione la frittata di pasta è un piatto di riciclo degli avanzi del pranzo della domenica. La pasta avanzata non si buttava per nessun motivo, si faceva la frittata...ed ecco pronta una pietanza buonissima.
Oggi è difficile fare un ragionamento di questo tipo, il consumismo ci ha abituati agli sprechi alimentari. Nella nostra intenzione di recupero della tradizione gastronomica gaetana, c'è anche la voglia di recuperare dei sani principi che portavano a non buttare il cibo. piatti che vengono fatti utilizzando gli avanzi hanno una loro dignità e molto spesso danno vita a delle prelibatezze inimmaginabili.