Le polpette di alici sono il frutto della fantasia delle donne gaetane di famiglie di pescatori. Avendo a disposizione grande abbondanza di pesce azzurro, per variare il gusto a tavola, pur usando la stessa materia prima, hanno inventato questa specialità gastronomica.
Possono essere cotte nella salsa di pomodoro, ottenendo una polpetta morbida ed un sugo ottimo per condire la pasta, oppure al forno o fritte.
Nelle case dei pescatori molto usate erano anche le polpette di sarde. L a sarda è più grassa dell'alice, più grande e va squamata. Per questi motivi è poco apprezzata ai nostri giorni ed essendo di scarso valore commerciale, il pescato viene utilizzato per fare mangimi, difficilmente si trova sui banchi delle pescherie.